Bites buffet verassend

Onze bites buffetten bestaan uit mooi opgemaakte gerechtjes per stuk gepresenteerd. Dus geen grote buffet schalen vol, maar allemaal kleine schaaltjes bakjes en glaasjes vol met lekkers.

Bites buffet verassend bevat:

• Koude gerechten:
  • Diverse soorten brood met kruidenboter, hummus, muhammara en oude kaas pesto
  • Ceviche van zeebaars in gele tijgermelk, limoen en sereh op een salade van kimchi
  • Steak tartaar met crème van eigeel, ingelegde paparika, krokante kappertjes en mousse van parmazaanse kaas
  • Tataki van tonijn, ingelegde komkommer, gemarineerde rode ui, kuit van forel, kwartelei en wakame
  • Beeftataki ingelegd in Sake, soja en sesam met salade van bataat, geroosterde Amsterdamse ui en rode pepertjes
  • Carpaccio van lotus wortel ingelegd in kruidendressing met coquille
  • Dry aged rode biet, bowland kaas, gerookte amandelen, rucola en stroop van ahornsiroop
  • Huisgerookte eend, geroosterde paddenstoelen en five spice mayonaise

  Warme gerechten:

  • Champignon gevuld met pulled pork afgetopt met oude kaas
  • Saltimbocca van witvis omwikkeld met prosciutto, gevuld met Salie en gepofte cherrytomaat
  • Ribvingers in een lak van whisky en honing
  • Taartje van aubergine en geitenkaas, gekarameliseerde walnoten en cranberries
  • Spies van kip in een saus van teriyaki
  • Mini kalfsburger met gebakken paddenstoelen gegratineerd met gorgonzola
  • In zwarte knoflook gepofte krieltjes met geroosterde paprika, cherrytomaat en courgette
  • Lamscurry geserveerd met orzo