Proef de winter buffet

Bij het proef de winter buffet ga je genieten van verschillende koude en warme winterse gerechten.

Let op dit buffet is enkel van november t/m februari te bestellen.

Proef de winter buffet bevat:

• Koude gerechten:
  • Ganzen pastrami huis gerookt met mayonaise van roze peper, ingelegde artisjokharten en gemarineerde courgette
  • Carpaccio van hert, geschaafde pecorino, gekarameliseerde pecannoten
  • Winterse salade met zoete aardappel, truffelmayonaise, Achterhoekse ossenworst, geroosterde Amsterdamse uitjes, ei en krokant gebakken spekjes
  • Salade van peer met five spice kruiden, gorgonzola, gebakken champignons, dadels en gebrande nootjes
  • Dry aged rode biet, geroosterde eend, gerookte feta en een frisse dressing van grapefruit
  • Stevig desem brood met hummus, muhammara en knoflookboter

  Warme gerechten:

  • Wildzwijnwangetjes in een saus van appelstroop en pruimen
  • Studel van bospaddenstoelen, krokant gebakken met tijm en knoflook
  • Aubergine gevuld met pompoen, pastinaak, gele wortel, pittige gruyere en geroosterde spruiten
  • Gratin van aardappel en rodekool, appeltjes en uitgebakken bacon
  • Wildstoofschotel met zilverui, paprika, tijm, knoflook en rozemarijn
  • Huisgemaakte stoofpeertjes
  • Ribvingers met een laklaagje van Glühwein
  • Malse kipdij met geroosterde groenten en een honing sojasaus
  • Schelvis filet met bloemkoolpuree en krokante pistache